de lunch

 

de lunch deze week aan 21 EUR

dinsdag 19 juni 2018
tartaar van hollandse maatjesharing, appel, rode ui
kalfslende, groene asperges, pommes dauphines

woensdag 20 juni 2018
kaaskroket met blauwgeaderde kaas, citroen
rog, wortel, soja, sesam, kappers

donderdag 21 juni 2018
koude aspergesoep, waterkers, pistache
entrecote ‘minute’, kruidenboter, handgesneden frieten, tomatensalade

vrijdag 22 juni 2018
zalmtartaar, zure room, kappers
goudbrasem, venkel, krieltjes, mosterdmousseline

 

* Sommigen geloven dat de Tataren (een van oorsprong Mongools volk) met een grote lap rauw vlees onder hun zadel reden, zodat ze het des avonds zonder te bakken konden verorberen. Van een hogere waarschijnlijkheid is de theorie dat steak ‘tartaar’ een naamkundige folie betreft van een frivole restaurantuitbater. Binnenkort een ‘sauce faim fatale’?

tataren